果蔬加工就是通過(guò)各種加工工藝處理，使果蔬達(dá)到長(zhǎng)期保存、經(jīng)久不壞、隨時(shí)取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營(yíng)養(yǎng)成分，改進(jìn)食用價(jià)值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態(tài)更趨完美，進(jìn)一步提高果蔬加工制品的商品化水平。傳統(tǒng)的加工方法，如干制、腌制、罐裝等，已難以滿足消費(fèi)者需求和提高企業(yè)效益，“高效、優(yōu)質(zhì)、環(huán)?！钡墓呒庸し绞揭呀?jīng)成為新的趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)外果蔬加工趨勢(shì)主要有功能型果蔬制品、鮮切果蔬、脫水果蔬、谷—菜復(fù)合食品、果蔬功能成分的提取、果蔬汁的加工、果蔬綜合利用等。
 
　　果蔬加工流水線整機(jī)材質(zhì)采用食品級(jí)不銹鋼制作，外觀精美大氣，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理。設(shè)備前段可配備提升機(jī)，讓產(chǎn)品有序的進(jìn)入清洗機(jī)內(nèi)。保證在清洗過(guò)程中不存料，耽料。果蔬加工流水線水可循環(huán)利用，并且在出料時(shí)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行二次沖洗，這個(gè)過(guò)程不僅清洗了產(chǎn)品，還對(duì)水槽中的水進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)充，設(shè)備配備溢水口，在補(bǔ)充的同時(shí)也排出了部分水，保證清洗槽里水的清潔度。設(shè)備電機(jī)采用擺線手調(diào)式電機(jī)，這種電機(jī)的特點(diǎn)是，工作力度大，方便可調(diào)，也可根據(jù)客戶要求配備變頻電機(jī)，采用變頻調(diào)速。


果蔬加工流水線具有以下基本特征：
 
　　1、順序性：蔬菜加工流水線流水線上的加工對(duì)象是按照工藝加工的順序從一個(gè)工作站傳送到另一個(gè)工作站，加工對(duì)象在流水線上做單向運(yùn)動(dòng)。
 
　　2、工作站專業(yè)化程度高：每一條流水線只固定生產(chǎn)一種或少數(shù)幾種產(chǎn)品或零部件，各個(gè)工作站只需完成一種或幾種作業(yè)。
 
　　3、節(jié)奏性：加工對(duì)象在各道工序之間按一定的時(shí)間間隔投入或產(chǎn)出，兩批相同的制品之間也按一定的時(shí)間間隔投入流水線或從流水線產(chǎn)出，保持一定的節(jié)奏。
 
　　4、連續(xù)性：加工對(duì)象在各個(gè)工作站之間做平行移動(dòng)或平行順序移動(dòng)，最大限度地減少了停工等待時(shí)間。
 
　　5、比例性：蔬菜加工流水線上各道工序的生產(chǎn)能力是平衡的、成比例的，即各道工序的工作站(設(shè)備)數(shù)同各道工序單件制品的加工時(shí)間大致相等。

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