滅菌機的原理是巴氏消毒法，這是法國微生物學家Pastor創(chuàng)造的一種熱滅菌辦法，該辦法使用低溫殺死細菌并堅持食物的養(yǎng)分，同時堅持物品中養(yǎng)分物質風味不變。一般，微生物成長的合適溫度是28℃至37℃。

　　如果溫度過高，細菌將逝世。低溫滅菌器是將牛奶等加熱至60-65°C,堅持30分鐘以對其進行滅菌，然后將其淬滅至4-5°C的食物。這種滅菌主要用于牛奶等，能夠殺死病原體并削減養(yǎng)分丟失?？墒?，這種消毒辦法不能殺死所有細菌和微生物，因此保質期很短。


　　在食物，飲料，制藥和其他職業(yè)中，某些包裝產品需要水浴滅菌。包裝好的產品以可調的速度放置不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下，以"高溫水為介質"進行滅菌，然后與另一條傳送帶一同進入滅菌箱，冷藏箱內部被均勻冷卻以滿足產品滅菌要求，然后能夠接著進入連續(xù)風干線可直接裝箱。機器將繼續(xù)運行，已無菌包裝的產品將被送至下一個出產工序。


　　使用巴氏滅菌法自動調節(jié)各種包裝產品，蔬菜或罐頭食物的溫度，并在滅菌罐中堅持熱水溫度。操控到85-95、在攝氏溫度之間，它不只具有滅菌作用，并且還能夠防止蛋白質等養(yǎng)分成分因溫差大而動搖，并堅持食物的原始產品，延長了保質期，而無需在食物中添加任何物質，防腐劑或添加劑，然后維護了人們的生命和健康。

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